步驟1
食材：平菇300克、雞肉500克、姜1塊、蔥1段。輔料：料酒1勺、白糖1勺、老抽半勺、八角2顆 、花椒3克、桂皮1塊、香葉1片、油適量、 鹽1勺。
步驟2
平菇洗淨去締切塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
蔥切段。
步驟5
將雞肉洗淨剁成小塊。
步驟6
鍋中適量清水燒開，放入雞塊，再加入料酒1勺，煮沸後焯去血沫，撈出瀝乾。
步驟7
鍋中倒入適量油，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉、炒香。再加入雞塊翻炒至雞肉變色。
步驟8
加入白糖1勺，老抽半勺、翻炒均勻，倒入適量熱水，煮開後改中火，燉20分鐘。放入平菇。
步驟9
再放入鹽1勺，拌勻繼續燉20分鐘，湯汁收濃，出鍋裝盤即可。
