步驟1
食材：大黃魚1條、姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、小蔥1根。輔料：澱粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蠔油5克、鹽1.5勺、白糖1勺、食用油適量。
步驟2
薑切片，蒜切片。
步驟3
大蔥一半切絲一半切末，小蔥切蔥花。
步驟4
黃魚洗淨在魚身兩側劃幾刀。
步驟5
放入幾片薑片、大蔥絲、鹽1勺、料酒1勺抹勻，醃製10分鐘。
步驟6
用廚房紙巾吸乾表面水分，在把魚身均勻抹上澱粉。
步驟7
碗中加入生抽10克、老抽3克、蠔油5克、鹽半勺、白糖1勺、清水100毫升攪拌均勻。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入黃魚小火慢煎。
步驟9
煎至兩面金黃時放入姜蒜片、大蔥末炒香，加入調好的料汁，燜煮3分鐘，翻面再燜3分鐘。
步驟10
待湯汁收濃時，出鍋撒上蔥花即可。
