黃油雞切塊焯水撈出，泡發香菇，老薑切片。鍋里加黑麻油，小火煎。加薑片翻炒，再加焯過水的黃油雞，繼續翻炒，雞肉變金黃倒入米酒，加入香菇。將雞肉全部倒入砂鍋煲中，大火燒開後轉小火，燉1個小時。然後調入鹽出鍋即可。
臺灣麻油雞怎麼做
主料：
黃油雞1/2只
輔料：
米酒1/2瓶，薑片8片，香菇8朵，黑麻油3勺，鹽少許
臺灣麻油雞的做法
1.黃油雞切成塊，倒入鍋裏焯水撈出，泡髮香菇，老薑帶皮切片;
2.在鍋里加入3勺黑麻油，小火煎;
3.加薑片不停翻炒，直到薑片焦黃卷邊;
4.再加焯過水的黃油雞，繼續翻炒，雞肉變金黃倒入米酒，沒過雞肉，加入香菇;
5.將雞肉全部倒入砂鍋煲中，大火燒開後轉小火，燉1個小時;
6.然後調入少許鹽出鍋即可(如果已經夠味可以不加)。
小貼士：
1.米酒裏面已經有鹽了，所以鹽要少加，口味清淡的人可以不加鹽。
2.做臺灣麻油雞不加水味道最正宗，但是如果覺得米酒味道濃，可以適量加一點點水，不可太多。
