步驟1
食材：黃瓜皮100克、豌豆粉50克、清水150克、小蔥2根、大蒜1瓣、姜1克。調味料：雞精1克、生抽2克、醋1克、辣椒油5克。
步驟2
黃瓜皮放入料理機中，加70克清水，攪拌成汁，用紗布過濾，擠出黃瓜汁備用。
步驟3
豌豆粉加入黃瓜汁，攪拌均勻，鍋中倒入150克清水，小火加熱至微沸騰狀，倒入調好的豌豆粉，攪拌至呈半透明狀，盛出冷卻，切條狀，裝入盤中。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
涼粉盤中放入雞精、生抽、醋、辣椒油、蒜、姜，拌勻，撒蔥花即可。
