步驟1
準備食材：茄子1根，肉末100克，雞蛋1個，大蔥20克，姜2克；調味料：食用油2克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，麪粉50克，料酒2克。
步驟2
茄子去皮。
步驟3
切均勻大小的圓片。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜，拌勻，醃製15分鐘。
步驟7
取大碗，放入麪粉、雞蛋，拌勻。
步驟8
加少量清水，調成麪糊。
步驟9
取一片茄子，中間放入肉末。
步驟10
再蓋一片茄子，合攏。
步驟11
放入麪糊中裹勻。
步驟12
不粘鍋倒入食用油。
步驟13
放入茄盒，開火。
步驟14
雙面煎至微黃時，沿鍋邊倒入20毫升清水。
步驟15
加蓋燜煮3分鐘即可。
步驟16
裝盤即可食用。
