步驟1
食材：乳鴿350克、小蔥2根、大蔥1段、香菜1根、蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒5個。輔料：油適量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、鹽1勺、桂皮1塊、八角2個、香葉4片、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺。
步驟2
鴿子剁成小塊備用。
步驟3
小蔥切小段。
步驟4
大蔥切片。
步驟5
香菜切末。
步驟6
蒜切末。
步驟7
姜切末。
步驟8
幹辣椒切段。
步驟9
鴿子肉倒入鍋中、倒入料酒1勺，煮5分鐘，汆燙血水後撈出瀝乾水分。
步驟10
熱鍋倒油，倒入冰糖，倒入鴿子肉煸炒上色。
步驟11
加入薑末、蒜末、大蔥、幹辣椒、草果、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，炒出香味。
步驟12
調入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均勻，加入適量清水，加蓋燜煮至肉軟爛。
步驟13
調入鹽、小蔥、香菜末，翻炒炒勻即可出鍋。
