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步驟1
食材:榨菜頭100克、蠶豆400克、肉末100克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片。調味料:食用油3克、生抽1克、鹽1克。
步驟2
榨菜頭洗淨、切絲,用清水浸泡,反覆沖洗去除鹹味,擠幹水分。
步驟3
小蔥切蔥花、蒜切末、姜切末,蠶豆洗淨。
步驟4
熱鍋倒油,油溫5成熱,下入蔥、姜、蒜、榨菜,爆香。
步驟5
放入肉末,炒至變色,加入生抽,炒勻。
步驟6
倒入蠶豆,翻炒2分鐘,加水沒過蠶豆高度的1/5,煮3分鐘。
步驟7
大火收汁,即可。
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