步驟1
食材：牛裏脊300克、洋蔥50克、芹菜50克。輔料：小米椒5克、幹辣椒5個、姜1塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個、豆瓣醬10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、澱粉1勺、雞精1勺、食用油適量。
步驟2
牛裏脊切片。
步驟3
放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個、澱粉1勺，拌勻醃製10分鐘。
步驟4
洋蔥切片，芹菜洗淨切段，小米椒切粒。
步驟5
幹辣椒切段，薑切片，蒜切片。
步驟6
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快速滑散，炒至變色，撈出備用。
步驟7
鍋中留底油，放入小米椒、幹辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟8
放入洋蔥、芹菜翻炒30秒。
步驟9
放入牛肉炒勻。
步驟10
調入生抽5克、雞精1勺、胡椒粉2克翻炒均勻，即可出鍋。
