食材簡介：
兒菜，又稱拳頭菜、大頭菜、超生菜等，屬於芥菜的一種。兒菜粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜吃法多樣，炒、燴、炸、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。
營養功效：
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；同時兒菜還含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。並且，兒菜具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；除此之外，兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
適宜搭配：
那麼，兒菜適合與哪些食物進行搭配呢？
兒菜和雞心搭配，能夠增加營養素的吸收量。
兒菜和山藥搭配，滋陰補氣，有助於鈣的吸收。
兒菜和薑絲搭配，能夠袪咳止痰、開胃健脾，增強食慾。
兒菜和鴨肉搭配，可滋陰潤肺，美容養顏。
兒菜和瘦肉搭配，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,
常見做法：
在生活中，兒菜還有哪些常見的做法呢？
清炒兒菜、兒菜炒臘肉、麻油兒菜、兒菜炒雞蛋、清湯兒菜等等。
