步驟1
準備材料：土豆200克、小米椒3個、小蔥2根、生薑1塊、大蒜5瓣、香菜1小段、幹辣椒適量、花椒2克、豆瓣醬1湯匙、熟芝麻1克、辣椒麪3克、孜然粉3克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白砂糖1克、油適量、澱粉適量。
步驟2
土豆去皮洗淨，切成厚片，放入清水中浸泡10分鐘。
步驟3
大蒜對半切開，薑切片，小蔥切蔥花，幹辣椒對半切開，小米椒斜切條，香菜切段。
步驟4
碗中放入幹澱粉，將土豆片均勻鋪上薄薄的澱粉。
步驟5
鍋中油溫燒至6成熱，加入土豆片，炸至表面微焦，盛出備用。
步驟6
鍋中倒油，下姜、蒜、豆瓣醬炒香，下幹辣椒、花椒、小米椒炒勻，加入辣椒麪、孜然粉。
步驟7
放入土豆片，翻炒均勻，調入生抽、鹽、白砂糖炒勻，撒上蔥花、香菜，炒勻即可。
步驟8
出鍋後撒上白芝麻即可。
