紅燒豬蹄是一道傳統的名菜,也是一道比較常見的家常菜,以豬蹄爲主要食材,這道菜味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。下面一起來看看紅燒豬蹄怎麼做。
1、將豬蹄用水清洗乾淨,涼水泡20分鐘。
2、泡20分鐘後,再衝洗乾淨;鍋內多加冷水,將豬蹄放入鍋裏煮開。
3、撈出豬蹄,倒掉煮豬蹄的水。將豬蹄沖洗乾淨,放入高壓鍋裏。放入八角、薑片、花椒、鹽。加冷水超過豬蹄一點點即可。
4、蓋上高壓鍋蓋,上閥,大火壓20分鐘。放涼,開蓋。這時豬蹄已經達到q彈的程度了。
5、炒鍋放油適量,燒熱,下豬蹄翻炒。
6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。繼續翻炒。
7、加水(可用高壓鍋煮豬蹄的湯汁)蓋過豬蹄,蓋上蓋,中火燜煮。煮到湯汁還剩三分之一時,開啟鍋蓋煮。這時,可以不停的翻炒。
8、直到湯汁濃郁粘稠,就可以關火,裝盤了;可以立馬開動了哦。
注意:豬蹄要出一次水,再次清洗乾淨。高壓鍋裏不能煮的太爛,否則再燒的時候會爛醉鍋裏不能成型,也不好吃。