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步驟1
食材:藕1節,肉末200克,姜2克,蛋清60克,小蔥2根調料:
步驟2
姜切末。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
蓮藕去皮,切薄片。
步驟5
肉末中加入蔥花、姜、2克生抽、老抽、1克鹽,30克蛋清,拌勻。
步驟6
碗中放入澱粉、30克蛋清、1克鹽,少許清水,調製成糊狀。
步驟7
水澱粉中調入1克生抽、白糖、醋,拌勻。
步驟8
取一片蓮藕,鋪入肉餡,再蓋一片蓮藕,裹上面糊。
步驟9
熱鍋倒油,油溫4成熱時,下藕夾,煎至金黃。
步驟10
倒入調好的水澱粉汁,炒勻即可。
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