步驟1
準備食材：淨魚肉300克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、澱粉2勺、醬油5克、醋50克、白糖75克、清湯100克、色拉油適量。
步驟2
首先把蔥、姜切末。
步驟3
魚肉冼淨，切成長4釐米， 寬厚均爲1釐米的長條。
步驟4
雞蛋黃加澱粉，調成蛋黃糊備用。
步驟5
炒鍋內放入色拉油，中火燒至八成熱時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，炸至金黃色，再撈出瀝乾油。
步驟6
炒鍋內留底油，升溫後用蔥薑末、醬油爆鍋。
步驟7
加入清湯 、白糖、醋燒沸，用水澱粉勾成濃芡。
步驟8
將炸好的魚條倒入鍋內翻勻，即可出鍋盛入盤中。
