姜切末，排骨洗淨瀝乾水分，碗中放醋和白糖調糖醋汁，排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘，鍋內倒油，油溫燒至6成熱，放排骨油炸3分鐘撈出，油溫燒至7成熱，再次放排骨復炸1分鐘，撈出，油溫燒至7成熱，放薑末和糖醋汁，將白糖炒化，放水澱粉收汁，放排骨炒勻即可。
糖醋排骨怎麼做
食材：
排骨500克，雞蛋1個，澱粉50克，白糖45克，生薑1塊，陳醋30克，料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1塊切成薑末，排骨清洗乾淨瀝乾水分。
2.碗中放入醋30g和白糖45g，調糖醋汁。
3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、澱粉50g攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4.鍋內倒適量油，油溫燒至6成熱，放入排骨，油炸3分鐘撈出。
5.油溫燒至7成熱，再次放入排骨，復炸1分鐘，撈出待用。
6.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放薑末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化後，放入水澱粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士：
糖醋汁的比例，可以根據自己的口味進行調製。
排骨一定要復炸一次，這樣做出來的排骨更好吃。
