步驟1
主料:茄子200克、幹辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大蔥1小段、姜1小塊。輔料:醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量、油適量。
步驟2
先將洗淨的茄子切成小段,裝入盤中。
步驟3
放入蒸籠,用大火蒸10分鐘左右,撈出放涼。
步驟4
蔥切末。
步驟5
薑切片。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
蒜切末。
步驟8
香菜切末。
步驟9
碗中加入等量的醬油和醋,再加入適量鹽,調好醬汁。
步驟10
熱鍋熱油,下入蔥末、薑末,再下入少許蒜末,加入幹辣椒爆香。
步驟11
倒入醬汁,加入少許白糖,用中火熬至有小氣泡產生。
步驟12
倒入蒸好的茄條,翻炒均勻,至所有茄條都沾上湯汁,撒入剩餘蒜末,翻炒均勻。
步驟13
最後撒上香菜,出鍋裝盤即可。