涼拌土豆絲是一道大家日常生活中常見的家常菜，它操作方便，清脆爽口，一直以來都非常受歡迎，特別是當大家食慾不佳時，涼拌土豆絲絕對是佳餚首選。接下來，小編就爲大家介紹一下涼拌土豆絲怎麼做。
1、準備材料。主料：土豆400克；輔料：香菜2根，調料花生油6湯匙，食鹽適量，雞粉半茶匙，姜1小塊，米醋適量，細香蔥3根，大蒜2粒，花椒油1茶匙，辣椒油1湯匙，水適量。
2、將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒。
3、把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段。
4、鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）。
5、馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裏面滴幾滴米醋。
6、炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火。
7、把蔥花放在碗裏裏面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裏面。
8、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裏。
9、將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可。
溫馨提示，要是想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後必須要馬上放到寬涼開水裏，滴幾醋米醋或者是白醋。希望對大家有用。
