步驟1
準備食材:鯪魚200克、油適量、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、青尖椒20克、紅尖椒10克、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、豆瓣醬1茶匙、泡椒10克、食鹽1茶匙。
步驟2
鯪魚洗淨打上花刀
步驟3
青尖椒切圈。
步驟4
紅尖椒切圈。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
姜切絲。
步驟7
蒜切片。
步驟8
泡椒切段。
步驟9
首先鍋內倒油,油溫6成熱,放入鯪魚煎至兩面微黃,盛出備用。
步驟10
然後另起鍋燒油,放入姜、蒜、泡椒、豆瓣醬炒出香味,再加入適量清水,加入蠔油、生抽、白糖、食鹽調味。
步驟11
接着等鍋中燒沸,將鯪魚放入鍋中,轉中火燜煮15分鐘。
步驟12
接下來倒入青紅尖椒繼續煮至斷生。
步驟13
最後大火收汁,倒入盤中,淋入湯汁,撒上蔥花即可。