步驟1
準備食材：鱔魚200克、油適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、大蔥1段、小蔥1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、青椒20克、紅椒20克、胡蘿蔔20克
步驟2
鱔魚洗淨（提前叫老闆處理好）。
步驟3
大蔥切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
薑切片。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
青椒切小塊。
步驟8
紅椒切條。
步驟9
胡蘿蔔切條。
步驟10
首先起鍋倒油，油熱放入大蔥、姜、蒜炒出香味。
步驟11
然後放入鱔魚翻炒2分鐘、再放入青紅椒、胡蘿蔔繼續翻炒3分鐘，接着調入鹽、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味。
步驟12
最後撒上蔥花即可。
