步驟1
食材：鯽魚500克、香菜1根、大蒜6瓣、生薑1塊、小蔥1根。調料：蒸魚豉油1湯匙，料酒1湯匙白醋半湯匙，糖適量，花椒適量，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
步驟2
鯽魚洗淨兩面各劃4刀。
步驟3
幹辣椒剪絲。
步驟4
香菜切段。
步驟5
姜切絲。
步驟6
蒜切粒。
步驟7
碗中放入鹽 糖 雞精、蒸魚豉油、料酒、攪拌均勻。
步驟8
鍋中倒入清水、水開後放入大蔥、料酒1勺、放入鯽魚魚大火煮5分鐘撈出瀝乾，放入盤中，撒上蒜粒。
步驟9
鍋中熱油，加入花椒爆香，加入幹辣椒炒至微變暗色，淋在魚身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。
