步驟1
準備食材: 雞肫300克、青蒜50克、蒜瓣30克、大蔥5克、澱粉適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、紹酒2勺、高湯適量、色拉油適量。
步驟2
首先將蔥切末。
步驟3
青蒜切成小段備用。
步驟4
再把洗淨的雞肫切成薄片,裝入碗中備用。
步驟5
鍋中加入清水燒沸,倒入雞胗焯水,然後撈出瀝乾待用。
步驟6
鍋中加底油燒熱,先下入蒜瓣,再加入蔥末爆香。
步驟7
再加入雞肫、青蒜段,倒入適量高湯,加入味精、精鹽、白糖、紹酒,燒至入味。
步驟8
最後用水澱粉勾芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。