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步驟1
食材:鴨爪500克、香葉2片、八角2個、姜3克、大蒜3瓣、小米椒3個、檸檬半個。調味料:香油3克、辣椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蠔油2克、雞精1克。
步驟2
薑切片。
步驟3
大蒜切末。
步驟4
小米椒切小圈。
步驟5
鴨爪冷水下鍋,放入香葉、八角、薑片,水沸後撇去浮沫,轉小火煮30分鐘,撈出入冰水浸泡。
步驟6
小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蠔油、雞精,擠入檸檬汁,拌勻。
步驟7
和醬汁攪拌均勻,放置2小時入味即可。
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