石蛙主要含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、B1、B2、C、礦物質、葡萄糖以及人體必需的各種氨基酸，可以看出石蛙營養價值高，是日常滋補類食材。
石蛙的營養價值
石蛙中營養種類非常豐富，以蛋白質、不飽和脂肪酸爲主。其中石蛙所含的維生素種類較多，包括維生素A、B1、B2、C，所含的氨基酸種類也繁多，有17種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸，穀氨酸含量高達11.9%;石蛙中的礦物質包括鐵、磷、鉀、鈣等元素。
吃石蛙的好處
1、提供人體所需營養
石蛙的肉性平，味甘，入心、肺、腎三經，有很好的滋補功效。其中所含的營養物質可以爲人體提供大量營養，保證機體的正常運轉。
2、有助於產後恢復
石蛙中含有叫緩激肽(Brandylnin)的物質，它能使婦女體內的子宮收縮，有助於女性產後恢復。
3、滋補
石蛙中含有人體必需的8種氨基酸以及多種礦物質元素，對於產後恢復、術後傷口癒合等都有很大的幫助，非常適合疲乏、消瘦、食慾減退、虛弱的人食用，滋補效果極佳。
