切去春筍基部粗老部分,再剝去筍殼,用清水洗淨瀝乾備用。之後按照原料重量加入6%-8的食鹽,攪拌均勻然後壓緊,醃製1-2天。把醃製的春筍放到沸水中煮熟撈出,然後放到傳統泡菜罈子密封即可。
春筍的醃製儲存方法
第一步:把春筍基部粗老部分切掉,再剝去筍殼,去淨筍衣;
第二步:再用清水沖洗春筍然後撈出瀝乾;
第三步:按照原料重量加入6%-8的食鹽,攪拌均勻然後壓緊,醃製1-2天。
第四步:把醃製的春筍放到沸水中煮熟消毒,然後撈出備用;
第五步:放到傳統泡菜罈子然後蓋上蓋子密封即可,這樣醃製春筍可以儲存一年,古代人們都是這樣醃製蔬菜的。