先將魷魚的腦袋揪下，把眼睛和嘴都摳掉，魷魚須吸盤上的小圈要全部擼掉，然後是清理魷魚的身體，把魷魚背上的軟骨抽出來，最後是去掉魷魚的黑皮，將魷魚洗乾淨就可以做菜了。
第一步：處理腦袋
先揪下魷魚的腦袋同時會帶出內臟， 如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。最關鍵的是要把眼睛去掉。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗。
第二步：處理身體
魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就乾淨了。
第三步：去表皮
魷魚身上有層黑皮的這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那裏掀開表皮，慢慢扯下來。最後用清水清洗乾淨。
