先把魷魚洗淨,頭部和身體切開。將魷魚從背部切開,魚刺取出來。剖開魷魚,清理掉內臟,然後用水清洗乾淨。把魷魚外面的黑膜撕掉。魷魚清洗乾淨之後,就可以切了,切成塊或者是切成絲都可以。
魷魚怎麼處理
第一步:頭身分離
先把魷魚清洗乾淨,然後把它的頭部和身體切開,丟掉頭部。
第二步:取骨頭
將魷魚平放在案板上,用刀從背部切開,在它的軟骨部位,有兩根透明而且細長的骨頭,就是魚刺,把它取出來。
第三步:除內臟
剖開魷魚之後,會發現魷魚的肚子裏有腸子和內臟,這些都是很髒的,要去除乾淨,然後用水清洗乾淨,留下外面的肉即可。
第四步:去黑膜
把魷魚外面的黑膜撕掉,從切開的邊緣處開始撕,這樣很容易撕掉。
第五步:切魷魚
魷魚清洗乾淨之後,就可以切了,切成塊或者是切成絲都可以。
小貼士:
魷魚的黑皮有一定的毒性,而且也會影響菜品的品質,所以建議去掉。
魷魚的腦袋也最好清理掉,因爲眼睛裏面有很多墨汁,不去掉的話,做菜很麻煩。