食材簡介：
大蒜，又叫蒜頭、胡蒜、獨頭蒜等，整體呈扁球形或短圓錐形，外表有灰白色膜質鱗皮，按照顏色可分爲：紅皮、白皮、紫皮等不同品種，其中以獨頭紫皮大蒜營養最爲豐富。大蒜是在秦漢時期由西域傳入中國，目前我國已成爲全球最主要的大蒜生產國，出口規模穩居世界第一。
營養功效：
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，大蒜中所含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，達到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促進腸道產生一種稱爲蒜臭素的物質，透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑。此外，大蒜還能夠刺激雄性激素分泌，增加精子數量，所以大蒜也屬於壯陽食物。不僅如此，大蒜含有豐富的“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B還要強，兒童多吃些大蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
常見做法：
大蒜作爲常見的調味品，能搭配其他食材做出哪些美味呢?
糖醋大蒜、蒜香排骨、蒜蓉茄子、蒜泥白肉、蒜香雞翅等等都是廣受大衆歡迎的做法。
