豬油渣是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，在物資匱乏的年來豬油渣也是一種不可多得的奢侈美食，那麼豬油渣怎麼熬得脆脆的呢？
1、選擇帶皮的原料：想要豬油渣熬出來酥脆，原料的選擇非常的重要，煉豬油的最佳材料就是豬肥膘，也叫豬板油，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆。
2、油渣不能煉得太淨：要讓油渣美味好吃，最關鍵的就是油渣不能煉得太淨。留一點油脂，趁熱蘸鹽吃。
3、不要等變成金黃色撈出：爲了避免豬油渣炸出來糊掉，建議小火炸至金黃即可關火，用鍋內豬油的餘溫將板油再停止復炸。
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