步驟1
所需食材：雞脆骨250克，紅椒1個，青椒1個，大蒜6瓣，生薑1塊，香菜2根，幹辣椒10個，花椒10粒、鹽2茶匙，雞精1茶匙，辣椒麪5克，油30克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，豆瓣醬1碟。
步驟2
雞脆骨清洗乾淨，放生抽、鹽、辣椒粉、料酒，一起拌勻，醃製半小時。
步驟3
紅椒切小塊。
步驟4
青椒切小塊。
步驟5
蒜對半切開。
步驟6
姜切小片。
步驟7
炒鍋油溫5成熱，雞脆骨炸至金黃撈出，油溫升高後倒入復炸30秒，撈出瀝油。
步驟8
炒鍋倒出油分，放花椒、幹辣椒、蒜、姜炒香。
步驟9
加1湯匙豆瓣醬炒出紅油，放入雞脆骨炒勻，加紅椒、青椒炒至斷生。
步驟10
調鹽、香菜炒10秒即可。
