將黃豆冷水下鍋煮熟，撈出放涼，放適量小麥麪粉以防粘連。在木板上放一層報紙，再放一張乾淨的薄紙。將黃豆平鋪在紙上，蓋上一層透氣的紙，放置高溫地段發酵至長出的黑毛變色即可。取出西瓜果肉，依次放入黃豆、鹽、麻椒以及香辛料水攪拌均勻。然後陽光底下暴曬，二十天左右即可。
曬西瓜黃豆醬的方法
1、把準備好的黃豆放進鍋中，加冷水煮至大豆爛熟即可撈出降溫。
2、黃豆煮開後要降溫，再撒上適當的小麥麪粉攪拌均勻。要確保每一粒大豆，都不會出現粘連的現象。
3、在乾淨的木工板下鋪多層報刊，再鋪平一層乾淨的薄紙。隨後把粘有小麥麪粉的黃豆立即鋪在薄紙上，頂層要蓋上透氣性能好的紙。把它放到溫度高的自然環境中發醇，在發醇期內，不可以開啓。
4、大豆在發醇四天之後就能發醇好，這時能看出大豆表層早已長出了黑毛，再讓它發酵一到二天，黑毛便會變色。這時候的大豆發醇水平正好，立即取下之後放進陽光底下晾乾。
5、把準備好的甜瓜取下果肉，放進發酵好的大豆。再添加準備好的食鹽，把麻椒和八角茴香用開水衝調一下，獲得的香辛料水立即倒進到大豆中，用筷子調均勻。
6、把調好之後的大豆西瓜醬放到陽光底下曝曬，每日早上搬到戶外曬制，夜裏要挪動到房間內，曬制期內不可以淋雨，十五天之後就能嗅到醬香氣，再過十幾天大豆西瓜醬就發酵好了
