北方的特色小吃有驢肉火燒、油旋、山西小窩頭、燜面、剔尖、長春醬肉、白運章包子、驢打滾、孟州燒餅、吹糖人、黃縣肉盒。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是河北的一種傳統小吃，即把熟驢肉夾到火燒裏食用。驢肉火燒起源於保定，在保定乃至華北地區廣爲流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營養特點。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
2、油旋
油旋是山東濟南的傳統特色名吃，有着悠久的歷史，相傳起源於清朝時期。油旋的製作方法不是很複雜，選用麪粉爲主要原料，將面和軟，揪下一個劑子，然後再配以蔥油泥，邊卷邊抻，至麪皮極薄，捲成螺旋形圓柱，壓扁，最後在放入下面爐壁周圍烘烤，所製作出來的油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。
3、山西小窩頭
山西小窩頭是山西太原的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，窩窩頭從16世紀的明代中國開始種植玉米時即有了。玉米中含有較多的粗纖維，當點心食用，有助於腸胃蠕動，益於健康。窩頭實在算不上現代美食中的極品 ，但絕對是現代健康飲食中的精品。其中最著名的，要數山西小窩窩頭了。
