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步驟1
食材:蟹鉗500克、啤酒300克、幹辣椒4個、花椒1克、姜3克、大蒜4瓣、上海青20克。調味料:食用油10克、豆瓣醬5克、鹽1克、生抽3克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
幹辣椒切段。
步驟4
姜切絲。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,下入幹辣椒、花椒、薑絲爆香,放入豆瓣醬炒出紅油,倒入蟹鉗翻炒片刻,倒入啤酒,燜煮5分鐘。
步驟7
放入蒜末、鹽、生抽,炒勻,盛入盤中,放入上海青點綴即可。
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