步驟1
準備食材：裏脊肉200g、麪粉300克、小蔥30克、生薑1小塊、蒜8瓣、水適量、鹽適量、味精適量、醬油1大匙、紹酒1大匙、白醋1小匙、色拉油適量。
步驟2
將裏脊肉洗淨切條。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
大蒜切片。
步驟5
姜切末。
步驟6
裝裏脊的碗中加入鹽、味精、醬油、紹酒，然後拌勻，沾上一層面粉。
步驟7
鍋中倒油，油溫燒至6成熱後，下里脊肉，炸至表皮稍脆，然後撈出瀝油。
步驟8
待油溫升高，再入鍋炸至復炸，熟透後撈出備用。
步驟9
碗中加水，然後放入鹽、味精、澱粉，調成芡汁備用。
步驟10
鍋中倒油，油溫燒至6成熱後，倒入薑末、蒜片、蔥花熗鍋，再烹入紹酒。
步驟11
最後把炸好的裏脊倒入鍋中，淋入芡汁，翻炒均勻即可。
