步驟1
食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、八角1個、小蔥1根、幹辣椒3個、上海青100克。調味料：食用油5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。
步驟3
脊骨切段，放入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出，洗淨浮沫。
步驟4
薑切片。
步驟5
大蔥切段。
步驟6
1根小蔥切蔥花。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，放入脊骨、薑片、大蒜、蔥段、幹辣椒，翻炒至脊骨變色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、鹽、白糖，燜煮40分鐘。
步驟8
大火收汁，盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。
