糖醋小排是上海一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。那麼糖醋小排的做法是什麼呢？
1、小排焯水。
2、焯好的小排加料酒、鹽、生抽、蔥、姜，抓勻後最少醃製1小時。
3、取一個這樣的蓋子，加熱時將碗加蓋留孔
4、將醃好的小排放入微波爐，選擇排骨程序，蓋上蓋子，加熱4分鐘。
5、碗裏放入番茄醬、鹽、水澱粉、生抽、糖、加排骨碗裏的湯，拌勻。
6、將碗汁倒入排骨中，拌勻。
7、繼續放入微波爐，蓋上蓋子，高火加熱2分鐘。
8、看到湯汁粘稠，撒入芝麻即可食用。
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