精粉加熟豬油，揉成純油酥麪糰，摘成15個團坯。精粉加清水和熟豬油，揉成水油酥麪糰，摘成15個團坯。水油酥麪糰里加一個純油酥麪糰坯，擀成圓形的片。雞蛋煎好鏟碎，水發蝦米，韭菜切碎，混合加油和鹽拌勻。取坯片放上餡料折成水餃形狀，做成韭菜盒。鍋裏倒油，放韭菜盒煎至兩面金黃即可。
韭菜盒子怎麼包
主料：
韭菜250g，雞蛋250g，蝦皮50g，粉絲少量，麪粉750g
調料：
胡椒粉少許，鹽少許，雞精少許，食用油少量
韭菜盒子的做法：
制面
1.將200克的精粉放在案板上，加入熟豬油攪拌均勻，揉成純油酥麪糰;
2.麪糰搓成圓長條，摘成15個油酥麪糰坯;
3.再用300克精粉與熟豬油和清水，揉成水油酥麪糰，搓成圓長條，摘成15個團坯;
4.每個水油酥麪糰壓扁，分別加一個純油酥麪糰坯，壓平，用圓木棒將相疊的坯子，擀成長條形;
5.將長條坯子捲成圓筒狀，依此法連續再擀三次，每四次回捲時，切成三段;
6.每段麪糰坯用左手按扁，放在案板上，擀成中間稍厚、邊沿略薄的圓形的片。
制餡
1.雞蛋打勻，鍋內倒少許油，鍋熱後，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
2.鍋內用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
3.水發蝦米，然後垛碎，韭菜洗淨控幹水分，切碎;
4.將雞蛋、蝦米、韭菜混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻即可。
包韭菜盒子
1、取一塊圓形坯片，放上和好的餡料，兩邊對摺，捏成水餃形狀;
2、然後把餃的兩頭拉在一起稍捏，盤成紋絲形花邊，依此辦法，把韭菜盒做好.放在盤裏。
煎韭菜盒子
炒鍋放在中火上，倒入花生油，燒至四成熱時，放入生韭菜盒;
用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黃色，撈出即可。
小貼士：
1、用燙麪做出的韭菜盒子，餅皮酥嫩，口感比涼水面的要好。
2、煎韭菜盒的時候，需要隨時向鍋內加油，多次少量。
