韭黃是什麼 韭菜跟韭黃的區別

韭黃又稱韭芽、黃韭芽，爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。它完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，因此稱爲“韭黃”。

種植韭黃要選背風、向陽，地勢平坦、高燥地塊，沿東西向挖壕。挖好後，北側加蓋棚頂，寬度爲壕寬的一半。播種前施足底肥，澆好底水，精細整地，將種子均勻撒在溝中。立秋前一般不追肥，要小水勤澆，立秋後開始追肥，發棵壯根。整個生育期要勤除雜草，少割或不割，以利壯根。韭黃以嫩葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，深受人們所喜愛。