清炒韭黃的做法：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用；在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。除此之外，韭黃也可以炒肉絲，做法是：豬肉、韭黃、青辣椒切成絲，鍋內燒熱油，放入肉絲炒散；另起一鍋，倒入韭黃快炒至韭黃變軟；加鹽、雞粉、料酒和芝麻油翻炒均勻，即可上桌。
韭黃顏色鮮黃、風味獨特，口感清爽，營養豐富。王禎《農書》寫成於皇慶二年(1313)，但在皇慶二年的二百六十年之前，梅堯臣已用詩寫了當時的市場上賣韭黃的情況。詩云：“百物凍未活，初逢賣菜人。乃知糞土暖，能發萌芽春。柔美已先薦，陽和非不均。”
韭黃炸春捲的做法：
1、筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，衝冷水，再用乾淨的棉布將水分吸乾，切細丁備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料攪拌均勻即成餡料。
3、將材料混合均勻成爲面煳備用。
4、將每張春捲皮包入50公克餡料捲成春捲形狀，然後用麪糊固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
