在東北，蘸醬菜很是流行，特別吃火盆火炕有得地方又叫鐵鍋燉（坐在炕上，把愛吃的東西放在鍋裏，用大鐵鍋燉）的時候，來一份蘸醬菜，開胃又解膩。今天推薦一種好吃的雞蛋醬的做法，能讓各位多吃一份蘸醬菜。
1、食材。雞蛋1個，杭椒3個，大醬70g，清水適量，海鮮醬油1大匙，耗油1大匙，澱粉適量，雞精2g。
2、取出大醬（純純的大醬，不是豆瓣醬也不是熟醬，就是那種乾乾的大醬）70gd倒入乾淨的碗中，備用。
3、在裝有大醬的碗中倒入適量的水。未淹沒但是快要淹沒大醬的高度即可，用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可，備用。
4、取一個乾淨的小碗。打入一個雞蛋，然後用筷子同一方向攪拌，攪散即可。
5、取來小杭椒清洗乾淨然後將尖和根部都去掉。切成5mm的小圈圈備用。
6、鍋中燒油。待油熱加入攪散的雞蛋，煎至熟，然後給他鏟碎。
7、加入切好的杭椒小圈圈。不停翻炒至杭椒蔫兒了即可。
8、鍋中放入稀釋好的大醬。然後依次放入海鮮醬油、耗油、味精，攪拌均勻。
9、用清水將澱粉衝散至無顆粒。倒入鍋中不停攪拌直到醬汁粘稠即可。
10、雞蛋醬完成。盛出裝碗，一碗醬香四溢的雞蛋醬完成，配上喜歡的蔬菜，再來點幹豆腐、小蔥，開吃吧！
以上的就是關於雞蛋醬怎麼做好吃的內容介紹了。
