食材：鯽魚500克 泡椒20克 小米椒3個 姜1塊 蒜4瓣 香菜2根
步驟：
1、泡椒20克切碎，小米椒3個切圈，姜1塊切片，蒜4瓣切末，蔥3根切段，香菜鯽魚洗淨，用刀在魚身兩面各劃3刀。放入料酒1勺，鹽1勺、薑片、蔥段醃製15分鐘，醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分。
2.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃後，翻面煎另一面。待2面金黃後盛出待用。
3.鍋中留底油，放入切好的薑片、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入適量清水，鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮開，放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘，期間不斷將湯汁澆到魚身上，待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤，撒上香菜即可。
小貼士
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。
