豆腐切條狀，豬血切薄片。黑木耳切絲，竹筍、胡蘿蔔切絲，金針菇切去根部。油溫燒至7成熱，倒筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、清水，加生抽煮開。然後倒豆腐絲和豬血片煮開轉小火。碗中倒澱粉用水調開，水澱粉倒入鍋裏勾芡。雞蛋打散，將蛋液倒入鍋中，撒上胡椒粉、香醋、香油即可。
在家怎麼做酸辣湯
主料：
豆腐300克，豬血50克，竹筍15克，胡蘿蔔15克，金針菇15克，水發黑木耳15克，雞蛋1個，澱粉
輔料：
香油2小匙，胡椒粉1小匙，辣椒粉1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，生抽1小匙
酸辣湯的家常做法：
1.豆腐切成條狀，豬血切成薄片;
2.水發黑木耳泡好，洗淨切絲，竹筍、胡蘿蔔洗淨切絲，金針菇洗淨，切去根部剝開;
3.鍋中倒油，油溫燒至7成熱，倒入筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、清水加入生抽1小匙，燒開後轉小火豬2分鐘;
4.然後倒入豆腐絲和豬血片煮開，轉小火;
5.碗中倒入一湯匙澱粉，用水調開，水澱粉慢慢倒入鍋裏，勾芡拌勻;
6.雞蛋打散，將蛋液緩緩倒入鍋中，撒上胡椒粉、香醋、香油即可。
小貼士：
1、酸辣的味道是用香醋和辣椒油調製的，所以用量可以根據自己的口味進行增減。
2、豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效，不喜歡吃也可以不加。
3、酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用，也可預防腸道傳染病的發生，很適合夏天吃。
