首先將摘好的空心菜可以先焯一下水撈出來，這樣炒出來的空心菜不會變色;然後熱鍋燒油，下薑絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生;接着加鹽、生抽調味，可以加入紅尖椒絲炒勻，配色上比較好看，最後出鍋裝盤即可。
空心菜介紹
空心菜是我們平時比較常見的素菜美食，它不僅吃起來口味清香，口感脆、嫩，對人體健康也有着不小的作用，尤其是希望擁有苗條身材、容貌姣好的女孩子們更應該多吃一些它，因爲空心菜豐富的維生素C和煙酸成分，對降脂減肥有着不錯的功效，同時維生素C也是一種公認的“美容”營養成分。
除此之外，空心菜粗纖維含量十分的豐富，多吃它可以促進胃腸蠕動，對通便解毒有着不錯的功效，因此平時吃慣了大魚大肉的我們多吃一些空心菜是一個不錯的選擇，除此之外空心菜還是一種性涼的美食，在即將到來的夏天吃一些空心菜可以有效的避免天氣太熱造成的暑熱感，血熱的人也可以多吃一些它。
空心菜除了炒着吃十分受歡迎之外，還有一種涼拌空心菜很受大衆歡迎，將焯好的空心菜以自己喜歡的口味拌一下，也是非常美味的。
