步驟1
準備食材：泥螺200克、油適量、鹽1茶匙、幹辣椒5克、醬油1茶匙、韭菜20克、生薑1塊、蒜3瓣、大蔥1段、花椒5克、桂皮5克、八角5克、小蔥1根。
步驟2
泥螺洗淨。
步驟3
韭菜洗淨切段。
步驟4
生薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
大蔥切片。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
首先起鍋燒熱水，水開放入泥螺，焯水3分鐘撈出過冷水洗淨浮沫。
步驟9
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
步驟10
接着倒入泥螺、醬油翻炒均勻，再加入適量清水大火煮沸，轉中火燜煮5分鐘。
步驟11
接下來倒入韭菜、鹽，炒至斷生。
步驟12
最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
