步驟1
食材：雞爪500克、姜5克、大蒜5瓣、幹辣椒20克、花椒3克、上海青100克。調味料：食用油20克、豆瓣醬3克、孜然粒3克、鹽1克、白糖1克、生抽3克、白芝麻1克、香菜1根。
步驟2
雞爪去指甲。
步驟3
姜切末。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
香菜切段。
步驟7
上海青對半切開，放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。
步驟8
炒鍋中油溫7成熱時，放入雞爪炸幹水分，撈出備用。
步驟9
鍋中留底油，下入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、孜然粒炒香，放入雞爪翻炒2分鐘，加入白糖、生抽、白芝麻、香菜炒勻。
步驟10
將雞爪盛入盤中，盤中放入上海青擺盤，放涼食用即可。
