步驟1
食材:雞爪100克、生薑1塊、大蒜6瓣、幹辣椒10個、花椒3克、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、白扣4個、草果1個、香茅2根、砂仁2個、茴香籽3克。輔料:火鍋底料50克、豆瓣醬1湯匙、冰糖15克、生抽1湯匙、鹽1茶匙。
步驟2
薑切片蒜切片
步驟3
雞爪去指甲洗淨備用,幹辣椒切段。
步驟4
雞爪下入沸水中煮5分鐘後撈出。
步驟5
熱鍋下油。
步驟6
加入蒜片、薑片、放入辣椒醬、幹辣椒、花椒、火鍋底料、加入各種香料、冰糖。
步驟7
翻炒均勻。
步驟8
加入生抽1勺、加入清水適量、倒入雞爪,加入鹽大火煮開。
步驟9
倒入電飯鍋燜煮1小時,即可出鍋食用。