麻辣砂鍋是很多人都喜歡吃的一道美食，特別是在寒冷的冬天，吃上一頓麻辣砂鍋可以讓整個人充滿了活力，那麼麻辣砂鍋做法是什麼呢？今天小編給大家分享一下麻辣砂鍋的做法吧。
1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8個小時以上，備用。
2、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫。
3、當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮爲止。（即成底料）。
4、做好湯底後就可以湯菜吃了。
以上就是小編給大家分享的麻辣砂鍋湯的做法，底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜就可以了。
