食材:兔肉400克 幹辣椒80克 杭椒50克 辣椒麪20克 姜1塊 蔥2根 蒜6瓣 生抽1勺 白酒半勺 花椒5克 辣椒麪5克 芝麻3克
步驟:
1.杭椒洗淨切段,幹辣椒剪成段,薑切片,蔥切段,蒜切粒;
2.薑片、蔥段放入碗中,倒入適量純淨水,擠出蔥姜水待用;
3.兔肉洗去血水瀝乾,加入蔥姜水拌勻,放入鹽1勺,白酒半勺拌勻後醃製5分鐘;
4.油溫燒至7成熱,用廚房紙巾吸乾兔肉水分,入鍋炸制3-5分鐘,撈出控油;
5.鍋中留底油,放入幹辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒勻,放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻;
6.加入辣椒麪5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。