火鍋魚怎麼醃製

火鍋魚是指以魚爲主要食材的火鍋，通常以麻辣爲主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料製作而成；也可以加入金針菇、平菇、土豆等做爲打底材料，那麼火鍋魚怎麼醃製？

1、鮮魚去掉內臟、魚鱗，用清水沖洗乾淨。

2、剁下魚頭收拾魚腮，片下魚肉，將魚骨切段，魚肉切成3-4釐米寬的魚塊。

3、在魚肉中加入鹽、紅薯澱粉、胡椒麪、料酒。

4、攪拌均勻碼味20分鐘後，即可下做火鍋魚。

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