小蔥洗淨控幹水份，蔥白和蔥綠切開切成小段。鍋內倒油，放蔥白，小火慢熬，蔥白微微變黃，放蔥綠繼續小火熬，直到蔥段變成褐色關火。蠔油，生抽，老抽，白糖混合成料汁，加入拌好的調料汁。開小火煮至醬料冒泡，醬汁就熬好。水燒開放麪條煮熟，燙幾根青菜。麪條煮好撈出，過清水，倒入醬汁拌勻即可。
在家怎麼做蔥油麪
主料：
細麪條適量
輔料：
小蔥一把，食用油適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺，小青菜少許
蔥油麪的做法：
1.小蔥去黃葉去根，洗淨後控幹水份，蔥白和蔥綠的部分切開，切成小段;
2.鍋內倒適量油，先放入蔥白，小火慢熬，熬到蔥白微微變黃，放入蔥綠繼續小火熬;
3.持續小火熬，直到蔥段全部變成褐色，即可關火;
4.蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺混合均勻，調成料汁;
5.熬好的蔥油倒出在小瓶裏，餘下適量加入拌好的調料汁;
6.開小火煮至醬料冒泡，大約1分鐘左右，醬汁就熬好了;
7.鍋里加水，燒開後，放入麪條煮熟，順便燙幾根小青菜;
8.煮好的麪條撈出，過清水瀝乾水份，倒入醬汁中拌勻即可。
小貼士
1、熬蔥油的時候，時間比較長，一次可以多熬一點，可以用來做涼拌菜，蔥油餅。
2、麪條建議用細一些的鮮麪條，口感會更好。
