蔥油蟶子的做法

1.蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便於蟶子吐沙)。薑切片，小蔥一半切段，一半切蔥花。

2.碗中放入：蒸魚豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌勻。

3.放入蟶子、薑片、料酒1勺煮至開口撈出。殼肉分離，去掉內臟洗淨。放入盤中。淋入調好的料汁，撒上蔥花。

4.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蔥段小火炸至微焦，撈出蔥段，將熱油淋在蟶子上即可。