步驟1
食材：豬皮300克、毛豆米50克、黃豆50克，幹辣椒3個、姜3克、大蒜2瓣、香乾20克、胡蘿蔔20克。調味料：食用油5克、料酒2克、醬油2克、鹽2克、豆瓣醬1克、白糖3克、八角1個、桂皮3克、香葉1片。
步驟2
黃豆用清水提前泡發12小時，撈出。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜對半切開。
步驟5
幹辣椒切斷。
步驟6
香乾切丁。
步驟7
胡蘿蔔切丁。
步驟8
豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、料酒，煮20分鐘，撈出冷卻，切丁。
步驟9
熱鍋倒油，油溫4成熱時，下白糖，炒出糖色，加豬皮、醬油、八角、桂皮、香葉、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒，炒至豬皮上色，夾出香料。
步驟10
倒入200毫升清水、毛豆米、黃豆、香乾、胡蘿蔔，煮20分鐘。
步驟11
調入鹽、雞精，再煮5分鐘。
步驟12
盛出凝固後，切塊食用。
